Pickles caseros de verduras, una receta fácil y rápida

Los pickles caseros y en conserva son muy ricos y los podes disfrutar en cualquier momento. Cómo su base es de vegetales, que aportan pocas calorías, podes degustarlos incluso si estas haciendo alguna dieta.

Los ingredientes son los siguientes:

* 300c.c de vinagre de vino

* 300c.c. de vinagre de manzana

* 300c.c. de vinagre de alcohol

* 20g de sal

* 15g de azúcar

* Coliflor

* Cebolla

* Pepino

* Zanahoria

* Morrón o ají colorado

* Pencas de acelga

* Hojas de laurel

* Ramas de tomillo

* Pimienta en granos

1) Lava todos los vegetales y córtalos en cubos pequeños o en juliana.

2) En una olla coloca abundante agua y lleva a ebullición. Cuando obtengas el punto, blanquea los vegetales colocándolos todos dentro de la olla y dejándolos cocinar durante 5 minutos aproximadamente.

3) Transcurrido los 5 minutos, retíralos, escúrrelos y colócalos dentro de un bol con agua helada para detener la cocción y que no pierdan la textura ni el color.

4) Esteriliza los frascos de vidrio que vayas a usar y acomoda las verduras blanqueadas escurridas hasta llenar las ¾ partes de la capacidad del frasco. Incorpora hojas de laurel, ramas de tomillo y pimienta en granos al gusto. Reserva.

5) En una olla coloca todos los tipos de vinagre, la sal y el azúcar. Deja cocinar hasta que comience a hervir y termina de completar el frasco de pickles en conserva con este líquido. Tapa y reserva.

6) En el fondo de una cacerola coloca un paño y para sobre el mismo el frasco con vegetales. Vierte agua caliente por encima hasta la mitad del frasco y lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento deja cocinar durante 30 minutos más para pasteurizarlo.

7) Retira el frasco con una pinza con mucho cuidado de no quemarte y deja enfriar.

Si quieres usar un solo vinagre puedes hacerlo, dado que no es necesario que elabores un mix de vinagre para elaborar pickles en conserva. Cuando el frasco o los frascos que hayas llenado con verduras estén fríos, procede a etiquetarlos colocándoles los ingredientes que poseen en su interior, el peso y la fecha de elaboración y caducidad del producto que es de hasta un año. No omitas ningún dato, ya que todos son importantes y seguramente no quieras perjudicar tu salud ni la de nadie que vaya a consumir los pickles en conserva que has hecho.