Cuánto cuesta abrir una franquicia de Solo Empanadas: los detalles

En los años 90, Solo Empanadas se convirtió en un ícono porteño gracias a su ingeniosa estrategia de marketing: sus empanadas bailarinas recorriendo las calles eran imposibles de ignorar. La marca creció rápidamente, pero con el tiempo desapareció del mapa gastronómico. Ahora, el Grupo Divaflo la trae de vuelta, con una estrategia de franquicias moderna y eficiente.

"Ahora volvimos al baile", afirma Franco Scaturchio, socio y director comercial de la empresa, durante el Discovery Day organizado por Canudas Franquicias. Divaflo, con más de 20 años de experiencia en franquicias gastronómicas como La Morita, Fábrica de Pizzas y Kiosco de Empanadas y Pizzas, adquirió Solo Empanadas en plena pandemia y trabaja para recuperar su esencia, pero con un enfoque más sólido y sustentable.

Un crecimiento gradual para evitar errores del pasado

Actualmente, la marca cuenta con 35 locales operativos y cinco más en proceso de apertura en Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Neuquén. Aunque en los 90 llegó a tener 100 sucursales, esta vez el objetivo es crecer con pasos firmes. "En el grupo creemos en el crecimiento sostenido, sin prisa pero sin pausa", explica Scaturchio.

La decisión responde a una lección aprendida en el sector: las franquicias que crecen demasiado rápido pueden colapsar con la misma velocidad. "De un día para el otro, la marca desapareció. Es algo que ocurre seguido en este mercado, y lo viví personalmente como franquiciado de una marca que ya no existe", advierte el empresario.

Producción centralizada y una inversión accesible

Para garantizar calidad y abastecimiento, la producción se realiza en una planta de 3.000 m² en Villa Lynch, donde se elaboran más de tres millones de empanadas al mes. Los locales reciben productos frescos en CABA y GBA, mientras que para el interior del país se utilizan congelados.

El modelo de franquicia es "llave en mano", diseñado para inversores con o sin experiencia en gastronomía. La inversión inicial ronda los u$s25.000, incluyendo equipamiento, mobiliario y obra civil. No se cobra fee de ingreso, regalías ni canon de publicidad.

Los locales, de aproximadamente 40 m², operan con un formato simple de take away, sin mesas ni sillas, y requieren solo un horno a cinta, una cámara refrigeradora y entre uno y tres empleados.

Rentabilidad y apoyo a los franquiciados

La facturación mensual promedio se estima en $20.000.000, con un retorno de inversión en aproximadamente 18 meses. "Nos aseguramos de que los costos fijos no superen el 30% de las ventas promedio para optimizar la rentabilidad", explica Scaturchio.

Un diferencial clave es que los franquiciados pueden comercializar productos de otras marcas del Grupo Divaflo a través de plataformas de delivery, que representan el 50% de las ventas. Además, la empresa no exige un mínimo de compra de mercadería, brindando mayor flexibilidad a los socios.

"Nosotros no ganamos dinero con la apertura de franquicias, sino con la venta de mercadería. Por eso, nuestro interés es que al franquiciado le vaya bien", concluye Scaturchio. Con dos a tres aperturas por mes, Solo Empanadas vuelve a posicionarse como una opción atractiva y rentable en el mercado gastronómico.

Con información de iProfesional